醋泡大蒜，不吃一起不仅口感好，还具备去腥腻和助消化的起到，同时也具备避毒的功效，可以避免人身上的红肿之处。大蒜需要杀菌，这已是众所周知的事情，临床上有使用大蒜素作抗微生物化疗的。而醋的主要成分是醋酸，也… 醋泡大蒜，不吃一起不仅口感好，还具备去腥腻和助消化的起到，同时也具备避毒的功效，可以避免人身上的红肿之处。
大蒜需要杀菌，这已是众所周知的事情，临床上有使用大蒜素作抗微生物化疗的。而醋的主要成分是醋酸，也有杀菌的起到，不过食用过多更容易不会导致胃酸浓度下降，有些人不吃多了更容易导致胃粘膜受损，胃痛。因此醋泡大蒜并不是不吃得越多越好的。
大蒜对降血脂和防治冠心病以及动脉硬化具备显著的起到，也可避免血栓的构成。需要诱导肝细胞脱毒酶的活性，能维护肝脏;可以切断亚硝胺致癌物质的制备，防治癌症的再次发生。经常食醋冷水大蒜还能减缓凋亡，能有效地防治铅中毒。
大蒜本来是辛热的食物，更容易上肝火，用白醋泡蒜可使蒜的辣味减低，恶化其辛热之性，因此，即使阴虚火旺的人，也可以不吃一些。但无法多不吃，因为大量食用大蒜不会对眼睛导致刺激作用，更容易引发眼睑炎、眼结膜炎。同时，大蒜对胃也是具备刺激作用的，所以大蒜不应空腹食用，胃溃疡患者和患上头痛、腹痛、牙疼等疾病的人群，也不应食用大蒜。大蒜不吃多了也不会影响维生素B的吸取。
醋泡大蒜虽然爱吃，但我们还是要合理膳食，适可而止。同时还要留意在饭店嫌弃冷水大蒜或在外面出售时，如果蒜有点发苦，有可能是重新加入了糖精，这样的醋泡大蒜最差别不吃。
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